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内蒙古牛肉干市场乱象丛生无资质小作坊充斥
  
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不久前,中国食品药品监督管理局宣布今年第一阶段对20种食品和食品添加剂进行监督和采样。其中,内蒙古通辽大青沟食品有限公司和赤峰宝应格阿茹娜食品厂生产的牛肉干不合格,均超过细菌总数。

业内人士表示,事实上,近年来内蒙古牛肉干市场一直处于混乱状态,绝大多数生产条件差的小企业和市场充斥着不合格的小作坊。对此,记者进行了调查。

你对不合格产品了解多少?

今年8月,内蒙古最大的一起生产和销售假牛肉干案件被判刑。经营“黑心店”的王谋谋和李谋谋夫妇分别被判处8年、6个月和4年有期徒刑。

据了解,相关专业部门对王某和李某工厂生产的牛肉干进行了抽查,结果显示产品菌落总数和大肠菌群严重超标,为不合格产品。此外,为了节约成本,他们使用价格较低的猪肉作为牛肉,并在生产中添加了“一地香”、“牛高1号”等食品添加剂。据警方统计,自2012年9月以来,王和李已经向全国15个省和26个城市销售了680多份假牛肉干,价值超过260万元。

这引起了消费者的注意,尤其是到内蒙古旅游的游客。从河西访问内蒙古的魏国华表示,内蒙古牛肉干非常有名,被誉为“成吉思汗的军粮”。然而,真的很难分辨真假,有些人“用牛头卖猪肉”。

根据淘宝网最近发布的《中国牛肉干网购排行榜》数据,内蒙古已经成为中国最大的牛肉干生产地,淘宝网上约35%的牛肉干产自内蒙古。根据销售商的区域分布,内蒙古销售商占每周牛肉干总营业额的23%。

虽然内蒙古牛肉干受到青睐,但产品质量也让消费者担心。内蒙古质检部门2013年进行的产品抽查显示,25家牛肉干企业的29批产品中,19批合格,23批合格,产品抽样合格率为79.3%。

内蒙古一家知名牛肉干生产企业的负责人分析说,牛肉干作为消费者喜爱的休闲食品之一,需求逐年增加,也吸引了许多企业投资建厂。目前,内蒙古有100多家特许牛肉干生产商,在全国各地有无数小作坊。卫生不达标,以次充好,甚至用猪肉来做牛肉也时有发生。

走私牛肉和低端养殖业

据介绍,考虑到健康和卫生等因素,现代牛肉干制作方法摒弃了传统的自然风干工艺,采用封闭式厂房(无通风),室内温度控制在70摄氏度左右,用风扇风干增加风量,然后采用电烤工艺进行充分脱脂。

记者在采访中了解到,为了降低成本,一些企业和小作坊除了生产假牛肉外,还使用走私牛肉生产牛肉干。

据了解,目前我国走私的牛肉主要来自巴西、印度、澳大利亚等地。每斤10元以上的价格远低于我国20元或30元的价格。据估计,每年有数十万吨牛肉可能通过越南走私到广西,并流向全国。

业内人士担心走私牛肉可能会在未通过海关检疫的情况下将口蹄疫、疯牛病等疫情带入国内,这对国内牛肉行业是一大隐患。

事实上,在近年来中国牛肉消费需求快速增长的背景下,牛肉进口和走私大幅增加,而中国肉牛养殖业却“掉头向下”。牛肉产量从2010年的712万吨下降到2012年的662万吨,肉牛屠宰量在过去四年下降了1000多万头。在供应短缺的情况下,牛肉

内蒙古经济信息中心的一份研究报告认为,应大力推广牛肉干的现代工艺流程,对牛肉生产企业进行全面质量监控,实施产品质量追溯体系,加强对生产过程、生产投入和产品质量的监控,全面提高优质牛肉的质量安全水平。加快制定和完善优质农畜产品质量安全国家和行业标准,在标准化生产示范基地推广。

数据显示,目前中国人均牛肉消费量仅为世界平均水平的51%,与欧美发达国家相差甚远,未来增长潜力巨大。

记者了解到,在呼和浩特、赤峰等地,当地政府正在全力支持和培育大牧场等牛肉产业化龙头企业,牛肉干等产品的市场份额逐年增加。

内蒙古第一个肉牛养殖城市通辽,当地政府正在努力实现到2017年“三个一”建设目标,即每人每年一头基本牛,每人每年一头肉牛,肉牛产业人均产值超过1万元。依托肉牛产业,通辽将成为绿色有机农畜产品生产加工输出基地。

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